初めての離乳食は赤ちゃんの成長を感じる幸せな場面ですよね。毎日の離乳食づくりではドキドキしながら新しい食材にチャレンジしていくわけですが、「これはまだ早いかな」「アレルギーだったらどうしよう……」など、不安はつきものでしょう。

今回のコラムでは、離乳食初期で初めて「野菜」を取り入れる際に、おすすめの野菜とあげてはいけない野菜についてお話ししていきます。

 

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さつまいも・かぼちゃ

柔らかくなるまで茹でてから、裏ごししてペースト状にしましょう。さらに水分を加えてポタージュ状にすることもおすすめです。

 

ほうれん草・白菜

葉先の柔らかい部分を使用します。十分に茹でてからすり潰してペースト状にしましょう。

 

トマト

種と皮は取り除いてから加熱調理します。加熱することで酸味が緩和されます。すりつぶしてピューレ状にします。

 

ブロッコリー

穂先のブツブツした部分（花蕾）を使用します。十分に茹でてからすり潰してペースト状にしましょう。

 

コーン

薄皮を取り除いてから加熱調理します。すり潰してペースト状にします。

 

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離乳食初期の野菜の進め方としては、以下の順番で与えていって、段階的に慣らしていくことが重要です。

 

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味が淡白な野菜

クセがなく味が淡白な野菜も抵抗なく食べてくれるでしょう。大根やかぶなどの白い野菜はクセのないものが多いのでおすすめです。

 

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ほうれん草や小松菜、白菜などの葉物は、葉先の柔らかい部分を使用します。離乳食が始まる5－6か月頃になると、赤ちゃんはおなかにいるときにママからもらっていた貯蔵鉄が不足してきます。そのため、鉄分が多く含まれているほうれん草や小松菜などは特におすすめです。

 

アクやクセのある野菜は少しあと

アクの強い野菜やクセのある野菜は、初期は様子を見ながら与えましょう。特にピーマンなどの苦味やトマトなどの酸味に対しては防衛本能が働いてしまうこともあるので、様々な野菜の味に慣れてきたころに取り入れてみてください。

 

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ここでは、初期の離乳食で避けたい野菜について解説いたします。

 

アクが強い食材

レンコンやなす等のアクの強い野菜は、初期から与える必要はありません。消化機能が未発達な離乳食初期の赤ちゃんの体には、アクの強い野菜は負担がかかります。中期〜後期に与える際にも、水にさらすなどして十分にアク抜きをしてから調理しましょう。

 

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体に負担がかかる食材

きのこ類に豊富に含まれる食物繊維は消化しづらいので、消化機能の未熟な赤ちゃんは食物繊維の摂りすぎによって便秘や下痢になることもあります。野菜の中でも筋や皮のあるものや芯のあるものなどはしっかりと下処理をして、繊維を断ち切ってから与えるようにしましょう。

 

赤ちゃんにとっての初めての離乳食は、食に対する向き合い方に影響する大切な体験です。「おいしい」「楽しい」と感じることができれば、その後の食生活が豊かなものになるでしょう。ここではおいしく野菜を食べてもらうための調理のコツをご紹介します。

 

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赤ちゃんの舌は敏感なので、少しのアクでも苦味や渋味を感じとってしまいます。ほうれん草のような青菜系の野菜は丁寧にアク抜きをしてから十分に加熱して与えましょう。

 

水・だしでのばす

母乳やミルクなどの液体物のみの食生活から、少しずつ固形物にシフトしていく過程が離乳食期です。離乳食初期はペースト状が基本ですが、それでも嫌がるようであればさらに水分を足してポタージュ状やスープ状にしてみると、抵抗がなくなるかもしれません。

 

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初めての離乳食では、野菜に限らず離乳食をなかなか食べてくれないということもあります。そもそも離乳食は栄養補給のためではなく、食べ物に慣れさせるためにあるので、無理せずに赤ちゃんのペースでゆっくりと進めることが重要です。食べてもらうための工夫も大事ですが、焦らずに気持ちに余裕を持って慣れさせていきましょう。

 

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離乳食中期〜後期では、蒸しパンやパンケーキなどのおやつも食べることができるようになります。これらのような甘味のあるおやつ類に野菜ペーストを混ぜると野菜そのものの味が緩和され、すんなりと食べるかもしれません。

 

離乳食が始まる生後５〜６ヶ月頃の赤ちゃんはまだまだ手がかかる時期です。授乳、ミルクづくりの傍の離乳食づくりは大変ですよね。できることなら毎日手作りの離乳食を食べさせてあげたいけれど、時にはプロの手を借りることも選択肢としてあっても良いのではないでしょうか。

 

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